飼料中黴菌毒素的危害及其預防

 一、黴菌的産生(shēng)：
        黴菌是一種多(duō)細胞微生(shēng)物，其繁衍下代是以種子或孢子的形式。黴菌孢子普遍存在于土壤和(hé)一些(xiē)腐爛植物。土壤中的黴菌孢子經由空(kōng)氣、水(shuǐ)及昆蟲傳播到植物上(shàng)，一旦孢子接觸到破裂的種子，孢子迅速萌發，便可(kě)明(míng)顯看見發黴的現象。這些(xiē)黴菌繁衍起來(lái)會(huì)産生(shēng)更多(duō)的孢子去感染其它種子。在田間(jiān)，植物受黴菌感染的因素很(hěn)多(duō)，包括：土壤的水(shuǐ)份、播種期、收割期、輪作(zuò)期、施肥、植物的品種、植病的發生(shēng)、雜草、鳥類及害蟲等。當作(zuò)物收割後，通(tōng)常會(huì)帶有(yǒu)某些(xiē)黴菌，在幹燥的過程中，黴菌會(huì)受到破壞，所以不易察覺，然而許多(duō)黴菌孢子會(huì)存活下來(lái)，并且在貯存期間(jiān)、制(zhì)作(zuò)飼料的過程中開(kāi)始萌發生(shēng)長。

       一般把黴菌按其生(shēng)活習性分為(wèi)倉貯性黴菌和(hé)田間(jiān)黴菌兩種。倉貯性黴菌主要是指貯存的飼料或原料，在适宜的溫度、濕度等條件下産生(shēng)的黴菌，以曲黴菌屬為(wèi)主，該類黴菌最适生(shēng)長溫度為(wèi)25~30℃左右，相對濕度為(wèi)80％～90％；田間(jiān)黴菌則是指曲黴菌屬和(hé)梭菌屬（鐮刀菌屬）這兩類黴菌，此類黴菌屬野外菌株，通(tōng)常谷物在未采收前就已感染，最适生(shēng)長溫度為(wèi)5～25℃，該類黴菌在低(dī)溫環境中也會(huì)繁殖，也就是說在冬季此類黴菌仍會(huì)生(shēng)長。
二、黴菌毒素的來(lái)源：
        黴菌毒素是某些(xiē)黴菌在基質（飼料）上(shàng)生(shēng)長繁殖過程中産生(shēng)的有(yǒu)毒二次代謝産物，毒素在谷物的生(shēng)産過程、飼料的制(zhì)造、貯存及運輸過程皆可(kě)産生(shēng)。對畜禽造成很(hěn)大(dà)危害的便是由黴菌産生(shēng)的黴菌毒素。一般而言，黴菌毒素主要是由三種黴菌屬所産生(shēng)：曲黴菌屬（主要分泌黃曲黴毒素）、青黴菌屬（主要分泌赭曲黴毒素、桔黴素等）、梭菌屬（主要分泌嘔吐毒素、玉米赤黴烯酮毒素、T-2毒素、Fumonisin毒素等）。迄今為(wèi)止已經有(yǒu)超過300種黴菌毒素被分離和(hé)鑒定出來(lái)，普遍認識的有(yǒu)7種及為(wèi)上(shàng)述的幾種毒素。所有(yǒu)的黴菌毒素生(shēng)物及化學特性皆不同，不同的地理(lǐ)位置以及不同的原料将産生(shēng)不同的黴菌毒素。
幾種主要的黴菌毒素來(lái)源列表如下：

        目前全世界飼料谷物中出現黴菌毒素的比例高(gāo)達25％以上(shàng)，除了對畜牧産業造成顯著的經濟損失外，部分黴菌毒素還(hái)具有(yǒu)緻癌性或緻畸胎性，可(kě)經由食用肉或乳汁傳至人(rén)類。在中國，對飼料及飼料原料進行(xíng)了采樣調查黴菌毒素的污染情況（王若軍等，飼料工業2003.7，53頁），結果發現檢測的6種黴菌毒素（黃曲黴毒素、T-2毒素、嘔吐毒素、玉米赤黴烯酮、赭曲黴毒素、煙曲黴毒素）在被檢飼料和(hé)飼料原料中均普遍存在。全價料中黴菌毒素的檢出率明(míng)顯高(gāo)于單一能量飼料和(hé)蛋白飼料，檢出率均在90％以上(shàng)，黃曲黴毒素、T-2毒素、嘔吐毒素和(hé)玉米赤黴烯酮的檢出率高(gāo)達100％，其中嘔吐毒素、玉米赤黴烯酮、煙曲黴毒素、赭曲黴毒素均有(yǒu)不同程度的超标，而蛋白飼料中黴菌毒素的污染也不容忽視(shì)。在被檢飼料和(hé)原料中，黃曲黴毒素并非主要的黴菌毒素，嘔吐毒素、煙曲黴毒素和(hé)玉米赤黴烯酮的污染最為(wèi)嚴重，而由多(duō)種飼料原料配制(zhì)的全價料将會(huì)大(dà)大(dà)增加全價料受多(duō)種黴菌毒素污染的危險。養殖者應采取合理(lǐ)的措施來(lái)預防黴菌毒素的污染，以保護動物正常的健康、生(shēng)産及食品安全。

三、黴菌毒素的危害：
       黴菌毒素産生(shēng)的臨床中毒症狀會(huì)因在飼料中的黴菌毒素種類、劑量、飼喂時(shí)間(jiān)、黴菌毒素間(jiān)的相互影(yǐng)響以及動物本身的品種、年齡及健康狀況而有(yǒu)所不同。現将飼料衛生(shēng)上(shàng)比較重要的黴菌毒素及其中的危害列表如下：

注：高(gāo)劑量的黴菌毒素能直接造成畜禽生(shēng)長不均、表現差以及明(míng)顯的臨床症狀；低(dī)劑量的黴菌毒素可(kě)導緻免疫抑制(zhì)，引起疫苗後反應強、抗體(tǐ)水(shuǐ)平上(shàng)不去、影(yǐng)響疫苗保護力、提高(gāo)抗生(shēng)素用量，間(jiān)接的造成成長不均勻以及引發其它疾病。
四、黴菌毒素的相乘作(zuò)用：
一般在檢測飼料或原料中的黴菌毒素時(shí)，很(hěn)多(duō)時(shí)候隻驗一種毒素，卻沒有(yǒu)考慮到以下因素：
1、黴菌毒素的相乘作(zuò)用：飼料或原料中往往不止隻含一種毒素，至少(shǎo)含有(yǒu)2種以上(shàng)，且很(hěn)多(duō)毒素與毒素之間(jiān)均具有(yǒu)相乘作(zuò)用，例如黃曲黴毒素與嘔吐毒素、赭曲黴毒素與T-2毒素、嘔吐毒素與F-2毒素等等，這些(xiē)毒素同時(shí)出現其毒力将大(dà)大(dà)超過單個(gè)黴菌毒素所具有(yǒu)的毒力。
2、直接性影(yǐng)響因素：飼料被氧化及細菌感染，均給黴菌提供了有(yǒu)利的生(shēng)長條件，導緻更多(duō)的黴菌毒素産生(shēng)。
3、間(jiān)接性影(yǐng)響因素：應激——熱緊迫、疫苗接種等等以及管理(lǐ)、營養、高(gāo)密度飼養、疾病幹擾等因素均會(huì)導緻畜禽對黴菌毒素的抵抗力降低(dī)，使得(de)低(dī)于危害标準的毒素量也會(huì)給養殖者帶來(lái)損失。
五、預防措施：
1、飼料的防黴：
a、嚴格控制(zhì)飼料和(hé)原料的水(shuǐ)分含量：一般要求玉米、高(gāo)粱、稻谷等的含水(shuǐ)量應不超過14％；大(dà)豆及其餅粕、麥類、次粉、糠麸類、甘薯幹、木薯幹等的含水(shuǐ)量應不超過13％；棉籽餅粕、菜籽餅粕、向日葵仁餅粕、亞麻仁餅粕、花(huā)生(shēng)仁餅粕、魚粉、骨粉及肉骨粉等的含水(shuǐ)量應不超過12％
b、控制(zhì)飼料加工過程中的水(shuǐ)分和(hé)溫度：飼料加工後如果散熱不充分即裝袋、貯存，會(huì)因溫差導緻水(shuǐ)分凝結，易引起飼料的黴變。特别是在生(shēng)産顆粒料時(shí)，要注意保證蒸氣的質量，調整好冷卻時(shí)間(jiān)與所需空(kōng)氣量，使出機顆粒料的含水(shuǐ)量和(hé)溫度達到規定的要求（含水(shuǐ)量在12.5％以下，溫度一般可(kě)比室溫高(gāo)3～5℃）。
c、選育和(hé)培養抗黴菌的飼料作(zuò)物品種：不同的飼料作(zuò)物品種對黴菌的敏感性不同，因此培育和(hé)選用抗黴的作(zuò)物品種，可(kě)使飼料作(zuò)物受黴菌侵染的幾率大(dà)幅度下降，這也是防黴的根本途徑。
d、選擇适當的種植或收獲技(jì)術(shù)：采取輪作(zuò)等種植技(jì)術(shù)和(hé)适當的收獲方法可(kě)降低(dī)黴菌和(hé)黴菌毒素的污染，此外，在收割和(hé)儲運過程中應盡量避免蟲咬、鼠啃、磨壓，避免玉米等谷物的表皮和(hé)外殼損傷；破碎的籽粒應除去，因為(wèi)這樣的籽粒往往被高(gāo)度污染。
e、注意飼料産品的包裝、貯存與運輸：飼料産品包裝要求密封性能好，如有(yǒu)破損應停止使用。可(kě)使用防黴包裝袋，這種袋是由聚烯烴樹(shù)脂構成，可(kě)防黴。飼料的貯存應與原料貯存一樣保證有(yǒu)良好的貯存條件。
f、使用飼料防黴劑：飼料的防黴劑種類很(hěn)多(duō)，目前使用最廣泛的是丙酸及其鹽類，丙酸的防黴效果優于其鹽類，但(dàn)丙酸具有(yǒu)腐蝕性和(hé)刺激性氣味。二丙酸铵的防腐效果與丙酸相近，且克服了丙酸具有(yǒu)腐蝕性及刺激性氣味的缺點。現市場(chǎng)上(shàng)銷售的防黴劑産品國産的、進口的均有(yǒu)很(hěn)多(duō)，如克黴靈、露保細等。
2、黴變飼料的處理(lǐ)與利用：對于黴變嚴重的飼料應當廢棄，決不可(kě)遷就加以利用。而對于輕度黴變的飼料，丢之損失較大(dà)，可(kě)進行(xíng)去毒處理(lǐ)與合理(lǐ)利用。根據飼料與原料的不同情況，可(kě)采用以下幾種方法：
A、物理(lǐ)脫毒法：
       水(shuǐ)洗法——此法适用于籽實飼料的處理(lǐ)，其方法是：先将發黴的飼料磨成碎粉，将其到近缸中，加入3～4倍水(shuǐ)，然後進行(xíng)攪拌靜置浸泡，每日換水(shuǐ)攪拌2次，直至浸泡的水(shuǐ)由茶色變成無色為(wèi)止。此法對易溶于水(shuǐ)的黴菌毒素有(yǒu)良好的去毒效果，如對嘔吐毒素、Fumonisins毒素等，而對不溶或難溶于水(shuǐ)的毒素則效果不佳，如黃曲黴毒素、F-2毒素、桔黴素等。
剔除法——把飼料中有(yǒu)黴變的部分挑除。可(kě)适于稭杆、顆粒飼料的去毒處理(lǐ)。
曝曬去毒法——此法主要用于稭稈飼料的去毒。其方法是：先将發黴飼料置于陽光下曬幹，然後進行(xíng)通(tōng)風抖松，以除去黴菌的芽胞，使其變得(de)無害而達到無毒的目的。
脫胚去毒法——此法主要用于玉米的去毒，因為(wèi)發黴玉米的毒素主要集中在玉米的胚部。其方法是：先将玉米磨成1.5~4.5mm的小(xiǎo)顆粒，再加5～6倍水(shuǐ)，然後進行(xíng)攪拌，胚部碎片因輕而浮在上(shàng)面，将其撈出或随水(shuǐ)倒掉，如此反複數(shù)次。
溶劑提取法——黴菌毒素能溶于數(shù)種有(yǒu)機溶劑，因此可(kě)采用提取法去除毒素，但(dàn)由于此法需要提取設備，消耗大(dà)量的溶劑，且可(kě)使飼料中一部分營養物質被帶出而損失，故此法實際應用較為(wèi)困難。
加熱去毒法——大(dà)多(duō)數(shù)黴菌毒素特别是黃曲黴毒素對熱穩定，在通(tōng)常的加熱處理(lǐ)（蒸煮烘炒）時(shí)破壞很(hěn)少(shǎo)，隻有(yǒu)在加熱加壓或延長加熱時(shí)間(jiān)的情況下才能使一部分黴菌毒素失活。
輻射法——紫外線不僅可(kě)以殺死黴菌的菌體(tǐ)，而且可(kě)使某些(xiē)黴菌毒素分解破壞。故可(kě)采用高(gāo)壓汞燈紫外線大(dà)劑量照射處理(lǐ)發黴飼料，但(dàn)同時(shí)也會(huì)破壞飼料中的營養物質。
B、化學脫毒法：
      黴菌毒素遇堿能分解而失活，故可(kě)采用氨、氫氧化鈉、碳酸氫鈉、氫氧化鈣等進行(xíng)處理(lǐ)。采用氧化劑如過氧化氫、次氯酸鈉、氯氣等處理(lǐ)，也可(kě)使黴菌毒素降解失活。但(dàn)經上(shàng)述化學物質處理(lǐ)後，往往會(huì)降低(dī)飼料的營養品質和(hé)适口性。
C、微生(shēng)物脫毒法：
       使用某些(xiē)微生(shēng)物，利用其生(shēng)物轉化作(zuò)用，使黴菌毒素破壞或轉變為(wèi)低(dī)毒物質。據報道(dào)，用無根黴、米根黴、葡萄梨頭黴等進行(xíng)處理(lǐ)，對去除糧食和(hé)飼料中黃曲黴毒素有(yǒu)較好效果。
D、飼料添加黴菌毒素吸附劑脫毒：
       針對黴菌毒素的理(lǐ)化特性和(hé)在動物體(tǐ)內(nèi)的代謝特性，可(kě)采用一些(xiē)飼料添加劑按一定比例混入飼料産品中，使其在動物體(tǐ)內(nèi)發揮吸附黴菌毒素的功效。
某些(xiē)礦物質如膨潤土、沸石、高(gāo)嶺土、伊利石、綠泥石等，它們都有(yǒu)很(hěn)強的吸附作(zuò)用，而且性質穩定，一般不溶于水(shuǐ)，不被動物體(tǐ)吸收。将它們作(zuò)為(wèi)吸附劑添加到飼料中，可(kě)吸附飼料中的黴菌毒素，減少(shǎo)動物消化道(dào)對黴菌毒素的吸收。這些(xiē)物質的吸附效果與其分子結構的吸附能力和(hé)黴菌毒素分子的特性有(yǒu)關。
黴菌毒素是一種帶有(yǒu)極性的大(dà)分子物質，如黃曲黴毒素便是一種帶強陽極性的分子、玉米赤黴烯酮（F-2毒素）是弱極性雙極性分子等。而作(zuò)為(wèi)吸附劑的這些(xiē)礦物質分子結構具有(yǒu)電(diàn)極性，能吸附黴菌毒素，不同的礦物質，吸附能力也不盡相同，如高(gāo)嶺土，等離子交換，能吸附黃曲黴毒素，但(dàn)吸附其它黴菌毒素效果不良；而沸石則是是單極性，能吸附黴菌毒素，同時(shí)也會(huì)吸附營養；伊利石或綠泥石具有(yǒu)雙極性，吸附毒素能力強，且不會(huì)吸附營養。目前我國批準進口的黴菌毒素吸附劑有(yǒu)“黴可(kě)脫”、“百鮮明(míng)”等。
六、結論：
       飼料黴變造成的危害對畜禽養殖業及飼料工業的發展帶來(lái)極為(wèi)不良的影(yǐng)響。因此各地重視(shì)飼料原料與産品的防黴工作(zuò)，加強對飼料中黴菌及其毒素污染的監測。對于受污染飼料的去毒處理(lǐ)，應選用安全有(yǒu)效、經濟、實用的方法。目前常用、簡便、有(yǒu)效的方法便是在飼料內(nèi)添加黴菌毒素吸附劑，但(dàn)需注意毒素吸附劑的選擇。總之，防止飼料黴變的主要措施是防黴和(hé)脫毒。此外，養殖生(shēng)産者還(hái)需注意一點的是使用黴菌抑制(zhì)劑無法抑制(zhì)飼料原料中已存有(yǒu)的黴菌毒素，添加防黴劑僅僅隻是預防未來(lái)黴菌的生(shēng)長，所以飼料的脫毒也是必要的一項措施。