溫氏如何選擇飼料供應商并進行(xíng)原料管控？

　　為(wèi)保證原料質量，飼料企業在采購流程中可(kě)以采取“三權分立”的原則：技(jì)術(shù)部确定使用原料的種類，并且以技(jì)術(shù)部為(wèi)主，與品控部共同制(zhì)定原料檢測方法和(hé)質量标準，行(xíng)使“立法權”;品控部根據标準對原料進行(xíng)鑒定，行(xíng)使“司法權”，同時(shí)負責組織技(jì)術(shù)和(hé)采購兩個(gè)部門(mén)對原料供應商進行(xíng)評定，确定合格供應商;采購部負責在合格供應商中實施原料采購，行(xíng)使“行(xíng)政權”，同時(shí)配合品控部對供應商進行(xíng)日常管理(lǐ)，協調品控部與供應商之間(jiān)的關系。由此實現管理(lǐ)專業，互相促進與監督，确保飼料原料供應的及時(shí)、準确、保質保量以及合理(lǐ)性價比。

　　1 建立合格供應商的評價體(tǐ)系

　　合格供貨商的評價選擇是控制(zhì)原料質量最重要的環節之一。供應商的評價體(tǐ)系應包括資質審查、實地考察、信譽度調查、綜合評價、定期評價等內(nèi)容。

　　1.1 資質審查

　　重點了解企業的規模、發展曆程、榮譽、實力、文化、産品種類、技(jì)術(shù)人(rén)員情況，以初步判定該企業的生(shēng)産管理(lǐ)水(shuǐ)平和(hé)産品質量。查看企業營業執照、生(shēng)産經營許可(kě)證、産品批文、産品執行(xíng)标準、産品檢驗合格證、産品标簽等文件，以印證其産品是否合法生(shēng)産，也能證明(míng)其生(shēng)産技(jì)術(shù)和(hé)産品是否符合國家(jiā)或行(xíng)業要求。同時(shí)檢查其質量體(tǐ)系認證情況(包括ISO質量管理(lǐ)體(tǐ)系認證、HACCP認證情況等)。原料供應商最好是生(shēng)産廠家(jiā)，或一級經銷商(代理(lǐ)人(rén))。

　　1.2 實地考察

　　飼料企業有(yǒu)必要實地考察原料生(shēng)産企業所使用的原料、加工設備與工藝、質量管理(lǐ)和(hé)控制(zhì)措施、檢測設備、生(shēng)産和(hé)檢測記錄、供貨能力等，并現場(chǎng)采樣(與廠家(jiā)各取一半)，将自己的檢測結果與廠家(jiā)的檢測結果進行(xíng)比較，以證明(míng)其産品是否符合标準，同時(shí)又可(kě)驗證該企業檢驗的準确程度。建議要與該企業的品控人(rén)員、技(jì)術(shù)人(rén)員、生(shēng)産銷售人(rén)員進行(xíng)溝通(tōng)，了解企業人(rén)員的責任感、技(jì)術(shù)水(shuǐ)平、質量控制(zhì)水(shuǐ)平、産品銷售等情況。如有(yǒu)必要，可(kě)對非常規原料進行(xíng)産品安全、營養水(shuǐ)平的評估。

　　1.3 信譽度調查

　　向當地飼料及工商管理(lǐ)部門(mén)咨詢、了解相關企業生(shēng)産、質量管理(lǐ)情況，索取質量抽檢報告，調查客戶對産品質量的反映，評估企業及産品的市場(chǎng)信譽度等。

　　1.4 綜合評價

　　在供應商的選擇中，最常用的是使用線性權重模型，即事先确定選擇供應商所依據的标準，每一個(gè)标準确定一個(gè)合适的權重，随後進行(xíng)綜合處理(lǐ)得(de)到一個(gè)總分，排序之後進行(xíng)評價和(hé)選擇。在全面反映供應商信息的同時(shí)，所選的指标數(shù)目要盡可(kě)能地簡潔精要，指标體(tǐ)系過多(duō)則反映不出重點內(nèi)容。每個(gè)指标之間(jiān)關聯性不能太強，不能出現過多(duō)的重疊信息。總分達到一定分值為(wèi)合格供應商，再根據得(de)分多(duō)少(shǎo)排出供應商的等級，供各個(gè)部門(mén)參考，同時(shí)可(kě)拟定采購方案，報送企業負責人(rén)批準。同一原料，一般生(shēng)産小(xiǎo)豬、種豬料或雛雞、種雞料時(shí)，最好選擇評分高(gāo)的供應商，确保飼料質量。反之，在對飼料質量和(hé)生(shēng)長(生(shēng)産)性能影(yǐng)響不大(dà)的前提下，可(kě)采購分數(shù)較低(dī)又合格的供應商原料，盡量節約原料成本。

　　1.5 定期評價

　　定期評價是指根據供應商一定時(shí)間(jiān)內(nèi)的供貨情況，對供應商進行(xíng)科學評價。如包裝是否與考察一緻，到貨的産品質量是否符合标準，采購方檢驗結果與供應商的檢驗結果是否吻合，出現問題後的反應速度和(hé)處理(lǐ)公平性等。若不能保證原料質量，要及時(shí)進行(xíng)原因追查、暫停或取消供應商資格。對首次供貨的供應商必須認真審定，對表現良好的、合作(zuò)較長時(shí)間(jiān)的供應商一般每年進行(xíng)1-2次資質和(hé)檢測指标的檢查。同時(shí)，為(wèi)提高(gāo)原料質量的可(kě)追溯性及穩定的供貨渠道(dào)，應建立供貨商的檔案。一個(gè)供應商建立一本案卷，不同類型原料的供應商需歸類存檔。

　　2 加強供應商管理(lǐ)

　　一般而言，建立一種既相對穩定又充滿競争機制(zhì)、有(yǒu)供應保障能力和(hé)質量保證能力的原料供應鏈，是我們理(lǐ)想的目标。通(tōng)過供應商管理(lǐ)，提高(gāo)其供應的可(kě)靠性及靈活性、縮短(duǎn)交貨周期、增加送貨頻率，從而使得(de)企業能夠縮短(duǎn)生(shēng)産總周期、提高(gāo)生(shēng)産效率、減少(shǎo)庫存、增加對市場(chǎng)需求的應變能力。除了直接涉足原料環節外，也可(kě)以引進現代供應鏈管理(lǐ)理(lǐ)論，在全球範圍內(nèi)尋找與自己匹配的供應商建立戰略聯盟，這對提高(gāo)原料供應的穩定性，降低(dī)采購成本(如反複詢價、談判、訂貨手續、檢驗手續等)，增加采購效益至關重要。因此，我們應努力使簡單的買賣關系逐步向雙方建立戰略合作(zuò)關系轉變，由競争采購逐步向戰略采購轉變。傳統供應商提供的是原料，戰略合作(zuò)關系的供應商需提供原料、服務、技(jì)術(shù)和(hé)知識等全方面的內(nèi)容，交易雙方之間(jiān)的關系由以前的單邊關系轉化為(wèi)現在的雙邊關系。因此，企業應将供應商的管理(lǐ)納入自身的生(shēng)産經營過程中，将采購及供應商的活動看成是自身供應鏈的一個(gè)有(yǒu)機組成部分。

　　良性的采購活動需要供應商的理(lǐ)解、支持和(hé)配合。因此，需要對供應商進行(xíng)企業文化的教育和(hé)培訓。同時(shí)，也要提升供應商對于企業的滿意度，這樣供應商才能供應高(gāo)質量的原料。由于雙方建立的是長期戰略合作(zuò)的關系，所以企業可(kě)以采取：新産品/新技(jì)術(shù)雙方共同開(kāi)發的機制(zhì);精簡供應商數(shù)目，增強雙方之間(jiān)的信賴感;對重要供應商進行(xíng)适當的扶持和(hé)幫助;建立明(míng)确的獎勵和(hé)懲罰制(zhì)度。

　　對供應商的獎勵和(hé)懲罰制(zhì)度：綜合評價不達分數(shù)線的，不得(de)從該廠家(jiā)采購。證照過期的，暫停采購。被查出産品質量不達标的暫停采購，查清原因、整改後視(shì)情況采購。定期評價和(hé)抽查中，有(yǒu)問題的限期整改。任何時(shí)候發現摻假、查出有(yǒu)違禁物質的，立即取消供應商資格。需注意懲罰手段的使用不能過于頻繁，否則會(huì)失去其意義。供應商在保質保量的前提下完成任務，則結合其綜合評分情況，可(kě)以向其增加訂貨量或給予價值獎勵。

　　3 飼料原料的采購

　　科學合理(lǐ)的飼料原料采購是一項系統而複雜的工程，因為(wèi)企業在采購過程中不是單純追求單位飼料原料的最低(dī)價格，而是原料質量和(hé)合理(lǐ)價格的統一。總體(tǐ)而言，要做(zuò)好飼料原料的采購，需制(zhì)定合理(lǐ)的采購标準、科學的價值采購策略、采購人(rén)員的合理(lǐ)考評、控制(zhì)與原料相關的其他關鍵資源等。

　　3.1 采購标準的制(zhì)定

　　技(jì)術(shù)部、品控部、采購部人(rén)員需及時(shí)收集國內(nèi)外飼料原料的最新質量标準和(hé)檢測方法，制(zhì)訂合理(lǐ)的企業原料接收标準。玉米應重點控制(zhì)水(shuǐ)分、容重、黴粒、破碎粒和(hé)雜質比例;小(xiǎo)麥控制(zhì)水(shuǐ)分、容重;糠麸控制(zhì)新鮮度和(hé)蛋白質成分;豆粕重點是粗蛋白質、蛋白溶解度、尿酶活性和(hé)摻假成分;棉、菜粕重點是粗蛋白質和(hé)摻假成分;魚粉重點是感觀、粗蛋白質、真蛋白質、揮發性氨基氮、組胺、鹽分和(hé)摻雜成分;其他動物性飼料重點是感觀、粗蛋白質和(hé)微生(shēng)物。标準的确定應注意既不可(kě)太嚴格，亦不可(kě)太寬松，過分嚴格會(huì)提高(gāo)産品成本，太寬松則會(huì)喪失制(zhì)定标準的意義。技(jì)術(shù)人(rén)員要特别注意對原料制(zhì)定的新檢測項目和(hé)新的快速檢測方法，并将那(nà)些(xiē)行(xíng)之有(yǒu)效的方法變為(wèi)企業自己的标準，使原料的質量得(de)以很(hěn)好的控制(zhì)。

　　3.2 科學的價值采購策略

　　制(zhì)定科學的價值采購策略，需要強化采購信息的收集、整理(lǐ)分析、建立對自身的總體(tǐ)成本分析、供應商評估、市場(chǎng)評估等，從而為(wèi)采購工作(zuò)提供完善的信息數(shù)據庫。

　　采購部門(mén)要重視(shì)信息方面的工作(zuò)，建立一個(gè)專業化的信息團隊，及時(shí)掌握國內(nèi)外飼料原料的質量、産量信息。國內(nèi)外有(yǒu)關協會(huì)、政府部門(mén)都會(huì)及時(shí)發布當年的原料産量、質量預報。一些(xiē)咨詢公司和(hé)網站(zhàn)、期貨市場(chǎng)、上(shàng)遊國內(nèi)外糧食貿易商和(hé)加工商等渠道(dào)也可(kě)以獲得(de)重要信息。飼料企業應及時(shí)收集這些(xiē)信息，為(wèi)原料的正确采購決策提供必要的依據。

　　在具體(tǐ)業務的管理(lǐ)方面，采購人(rén)員應該本着“宏觀一緻，專業化分工”的原則，對全球、全國的經濟背景，各主要品種的全球基本面及長期走勢這些(xiē)宏觀內(nèi)容，要互通(tōng)有(yǒu)無，保持宏觀一緻。在各品種的微觀操作(zuò)方面要保持高(gāo)度專業化分工，這樣更能發揮不同人(rén)員的技(jì)術(shù)優勢。

　　3.3 對采購人(rén)員的考核

　　如果企業缺乏科學的采購績效評估體(tǐ)系，導緻采購業績無法體(tǐ)現，采購人(rén)員的積極性必然降低(dī)。但(dàn)坦白講，采購人(rén)員的量化考核并不容易實施。

　　從短(duǎn)期目标來(lái)看，飼料企業需培養一支有(yǒu)專業技(jì)能的采購隊伍，采購人(rén)員應具備對原料質量進行(xíng)辨識的基本知識和(hé)技(jì)能，包括對原料性狀的熟悉和(hé)對摻假的鑒别能力。采購人(rén)員的質量控制(zhì)作(zuò)用的充分發揮，可(kě)以使飼料企業更好和(hé)更有(yǒu)效地控制(zhì)原料的質量變異。從長期目标來(lái)看，采購人(rén)員應該具有(yǒu)很(hěn)強的職業素質、專業知識、貿易知識、飼料原料的質量識别能力、飼料原料的成本測算(suàn)能力、同一原料的性價比、原料的替代因素和(hé)限制(zhì)因素分析、團隊合作(zuò)等綜合能力。這些(xiē)使得(de)對采購人(rén)員的績效考核标準更為(wèi)複雜。

　　3.4 與原料相關的其他關鍵資源

　　決定原料采購成本的因素除了原料本身的價值之外，其他因素如運輸成本、運輸狀況便利性、及時(shí)性、裝卸與搬運成本、倉儲成本等，在原料整體(tǐ)成本中的占比越來(lái)越大(dà)。有(yǒu)時(shí)候這些(xiē)因素對原料采購的影(yǐng)響，不亞于原料本身。因此，采購管理(lǐ)在關注原料資源本身的同時(shí)，也要關注采購的運營成本相關方面的資源，如鐵(tiě)路運輸、港口、碼頭、倉儲設施、遠洋物流等。對這些(xiē)因素，我們要以企業長期利益和(hé)穩定運營的角度，投入更多(duō)的精力去運作(zuò)或控制(zhì)，諸如碼頭、港口的參股和(hé)控制(zhì)、重要倉儲設施的控制(zhì)，都會(huì)讓我們在原料的采購和(hé)獲取方面占得(de)先機。

　　4 原料品控

　　飼料原料的質量控制(zhì)主要包括原料的現場(chǎng)品控、實驗室檢測分析以及原料庫存期間(jiān)的質量檢測等。飼料原料的現場(chǎng)品控是原料進入飼料企業的第一步質量檢測程序，具有(yǒu)簡便易操作(zuò)性和(hé)快速反應性，但(dàn)同時(shí)也要求現場(chǎng)品控人(rén)員具有(yǒu)很(hěn)好的專業性和(hé)責任心。由于感官鑒别能力的限制(zhì)，多(duō)數(shù)原料的質量指标特别是反映營養特性和(hé)安全特性的指标是需要專業檢測設備來(lái)完成的。因此，設定合理(lǐ)的實驗室理(lǐ)化指标檢測項目具有(yǒu)重要的現實意義。實驗室檢測需配備滿足要求的檢測化驗設備，開(kāi)展新的快速有(yǒu)效的質量項目檢測。快速檢測方法能使企業及時(shí)掌握原料質量信息，并及時(shí)作(zuò)出采購決策與調整，是非常有(yǒu)效的質量控制(zhì)手段。近年來(lái)可(kě)關注近紅外光譜技(jì)術(shù)和(hé)體(tǐ)外仿生(shēng)消化法的快速檢測分析。監測倉貯過程中原料質量的變化情況，需在對入庫原料的種類、數(shù)量和(hé)質量充分了解的基礎上(shàng)重點關注存貯時(shí)間(jiān)過長的原料質量情況，尤其是在高(gāo)溫高(gāo)濕季節存貯時(shí)間(jiān)對原料質量的影(yǐng)響更為(wèi)明(míng)顯。每個(gè)步驟的原料樣品均需留存、妥善保管，并作(zuò)詳細登記、以備溯源。

　　品控人(rén)員要嚴格遵守飼料企業制(zhì)定的崗位标準與職責，按照驗收的标準和(hé)流程來(lái)對飼料原料進行(xíng)驗收工作(zuò)，實行(xíng)“誰驗收誰負責”的責任制(zhì)度，保證飼料原料的品質。

　　5 原料入庫與儲存

　　倉管在原料入庫時(shí)，應認真核對原料品名、規格、數(shù)量、重量、生(shēng)産日期、供貨單位、生(shēng)産單位、包裝、标簽等，應與供貨協議一緻，原料包裝完好無損，無受潮、蟲蛀、并作(zuò)詳細登記。分區(qū)、分類、分期碼放。對飼料原料的使用和(hé)堆放按照“先進先出”的原則，防止産生(shēng)飼料原料過期浪費的情況。未檢驗的标示待檢原料(黃牌)、檢驗合格後可(kě)使用原料(綠牌)、不合格原料标示禁用(紅牌)。

　　原料庫地面和(hé)牆壁應作(zuò)防潮處理(lǐ)，夏季庫溫在30度以下，相對濕度不超過75%，并應通(tōng)風幹燥、隔熱、無鼠洞、避免光照、不漏雨。箱裝、袋裝原料應存放在有(yǒu)防潮層的地闆上(shàng)，其下應墊以托盤，以減少(shǎo)飼料與牆壁、地闆的溫差，防止原料結露或局部水(shuǐ)分過高(gāo)，造成發黴變質。垛間(jiān)、庫牆與料垛應留有(yǒu)供通(tōng)風和(hé)檢查用通(tōng)道(dào)，根據需要應留出一定比例的庫房(fáng)作(zuò)業空(kōng)間(jiān)。大(dà)部分飼料在長時(shí)間(jiān)保存後，會(huì)喪失一部分維生(shēng)素。因此，飼料貯藏時(shí)間(jiān)不要太長。對于部分結塊、發熱、有(yǒu)輕微異味的原料應立即進行(xíng)散熱處理(lǐ)，有(yǒu)條件的進行(xíng)擠壓膨化處理(lǐ)。對于已經有(yǒu)輕度黴變的飼料原料，在使用時(shí)可(kě)添加專用的黴菌毒素吸附劑或添加一定量沸石粉、粘土等進行(xíng)毒素的吸附。